“Secrets d’Histoire s17 e09 Vatel, Carême, Escoffier: à la table des rois!” France 3, 2023.

François Vatel, o inventor do chantilly, cozinheiro e maître d'hôtel do Fouquet (organiza-lhe a festa que dará cabo da vida) e do Grand Condé, suicida-se por causa dum atraso na entrega de marisco.

Antonin Carême, cozinheiro do Talleyrand, o homem dos molhos, o primeiro chef “rei dos chefs e chef de reis”, basicamente o tipo que complica a culinária francesa e impõe o serviço à russa (um prato de cada vez, em vez de à francesa que vinha tudo para a mesa no início).

Auguste Escoffier, o grande organizador, primeiro cozinheiro a levar com a Legião de Honra, o homem do menu curto, cientificamente pensado, da cozinha limpa onde não se bebe, não se fuma e não se grita; inventa a imagem do chef que reinará até aos bad boys dos anos 80 inventarem este modelo do tatuadão que grita muito de agora.

Só os franceses.